Nabiał dla zdrowia

Nabiał jest nam potrzebny, szczególnie mleko, jako pokarm dla niemowląt ma cały komplet witamin i biogenów oraz białek, tłuszczy i cukrów niezbędnych ssakom. O ile nie każde mleko nadaje się dla każdego maleństwa (dla dzieci nie nadaje się krowie mleko, jeżyki mogą pić tylko mleko jeżyc i kotek), o tyle dla zdrowych ludzi od czwartego roku życia do czasu senioralnych zaburzeń trawienia mleko to pokarm niemal idealny, na pewno idealne źródło witaminy B12, szczególnie prosto z udoju.

Nie tylko krowie mleko można pić, ale klaczy, wielbłądzicy, owcy, kozy, każdego kopytnego. Mleko ma witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, białko, wapń, inne witaminy i biogeny potrzebne ssakom.

Ludzie z nietolerancją laktozy nie mogą pić mleka, ale mogą jeść jego przetwory, sery, maślankę, masło, serwatkę, masło to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, serwatka i maślanka to wapń i inne biogeny, białka, nawet odżywki dla sportowców robi się z białek serwatki, a można ja pić. Nabiału potrzebują głównie dzieci w okresie wzrostu, kobiety w ciąży (laktoza z mleka jest wykorzystywana do produkcji mleka przez kobietę), osoby dbające o masę mięśniową. Ale każdy z nas powinien jeść nabiał jako uzupełnienie diety i źródło witaminy B12. Są nie tylko krowie sery, oscypek jest owczy, feta owcza lub kozia albo z obu rodzajów mlek.

Jogurty i kefiry mają probiotyczne bakterie chroniące układ pokarmowy i żyjące z nami w symbiozie.

Jaja to źródło lecytyny, białka mają taki skład aminokwasowy jak ludzkie białka, czyli dostarczają wszystkich potrzebnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach. Są lekko strawne. Chudy nabiał nadaje się dla osób chorych na cukrzycę.

Ludzie chorzy na fenyloketonurię, którzy muszą ściśle ograniczać białka nie powinni jeść nabiału na własną rękę, tylko pod kontrolą lekarza w małej ilości. Zdrowi ludzie mogą go jeść ile chcą. Oczywiście to produkty roślinne, warzywa i owoce powinny oraz pieczywo być podstawą diety. Ludzie odchudzający się, otyli i z nadwagą powinni wybierać odtłuszczony nabiał.